Je suis tombé sous le charme de San Francisco et la magie de cette ville follement belle, qui tient à la fois de la pure merveille et de l’excentricité loufoque.
En premier lieu, j’ai découvert la plus voluptueuse adresse doublement étoilé au guide Michelin “Acquerello” qui est dirigé d’une main de maître par la cheffe Suzette Gresham.
Gastronomie Raffinée au coeur du Dynamisme de Nob Hill
Acquerello est situé au coeur du quartier huppé de Nob Hill, autrefois, le 1722 Sacramento Street était une chapelle. C’est désormais devenu l’espace Acquerello. Il doit son nom à ses aquarelles originales, qui nous enveloppent d’une atmosphère chaleureuse et gracieuse dès notre arrivée.
©Acquerello
Deux Étoiles Michelin pour une Exploration Gustative Italienne
La salle à manger respire le luxe et raffinement traditionnel du vieux monde avec son plafond voûté aux poutres en bois rustiques, ses compositions florales spectaculaires, aux nappes blanches immaculées sur un fond des couleurs méditerranéennes d’or et de terre cuite. Depuis 30 ans, Acquerello est un lieu très prisé proposant une cuisine italienne raffinée. Acclamé pour son service professionnel et son incroyable carte des vins axée sur le Piémont, il est devenue la référence à San Francisco en matière de gastronomie italienne classique.
©Acquerello
Le Menu Complet du Restaurant Acquerello
Acquerello est réputée pour ses”menu dégustation” les plus extravagants que vous puissiez trouver à San Francisco, elle propose également des plats raffinés de bœuf, d’agneau et de poisson, complétant ainsi une expérience gastronomique diversifiée.Vous pouvez donc concevoir votre dîner de trois, quatre ou cinq plats avec le menu à prix fixe ou choisir de profiter du menu dégustation de saison ou le menu dégustation de légumes. À cela s’ajoute une sélection de vins et champagnes minutieusement choisie par le Chef Sommelier, qui a valu à l’Acquerello une reconnaissance internationale avec le Grand Prix attribué par Wine Spectator de 2012 à 2023.
Un Dîner Mémorable
Lors de notre dîner en juin dernier, nous avons eu le plaisir de découvrir leur tout nouveau menu dégustation printanier avec accords mets et vins, soigneusement élaboré par la cheffe Suzette Gresham. C’est une véritable odyssée gastronomique qui est proposé aux convives, mettant l’accent sur des ingrédients frais, des produits de saison et des saveurs traditionnelles italiennes, tout cela en hommage à la belle saison.
Une Présentation Exceptionnelle
Quoiqu’il en soit, nous avons entamé notre repas avec des petites bouchées appelées « les Surprises du Chef » qui combinaient beauté et saveur avec une présentation remarquablement esthétique. Un délicat avant goût de ce qui va suivre, comme le Shima-aji » au concombre, tomate verte, câpres au poivre vert, un vrai délice !
L’autre tentation au menu mais optionnel est le Caviar Oscietra Réserve No25. Avocat Brokaw, crème fraîche, raifort, anguille, un plat signature réconfortant et gourmand. La présentation était ultra soignée et digne d’un établissement de haut vol.
Le plat de caviar est une véritable ode au printemps
Au Menu dégustation de saison, des trésors n’attendent qu’a se faire déguster, tel que le homard du maine poché au beurre, mandarine, fenouil et cœurs de palmiers
ou les fameuses pâtes striées au faux foie gras, truffe noire et Marsala était un vrai délice, d’une douceur incroyable, difficile à résister.
Cela dit, j’ai adoré le Cappelleti de lapin servi avec une sauce d’un goût exquis.
Et la fameuse Caille du ranch Wolfe, accompagné de prune, fenouil, fleur de sureau, un plat signature réconfortant et gourmand. La présentation était ultra soignée et digne d’un établissement de haut vol.
Gros coup de cœur pour le plat suivant, l’Agneau de la vallée de Willamette, nous avons été transportés par la tendresse de la viande et l’équilibre des accompagnements.
Bien sur, il y a le fameux chariot de fromages une spécialité d’Acquerello. (En supplément)
Avant de passer au dessert, nous savourons un interlude gastronomique original autour de la rhubarbe, son parfum explosait en bouche et en finale toujours une fête en soi chez Acquerello, le dessert avec sa glace à la pomme fondante parfumée à la vanille et au thym. Un vrai régal.
Et bien sûr, le défilé de tentations avec des mignardises, des chocolats faits maison et de délicats macarons offerts chaque soir mettant fin à cette aventure gastronomique.
Pour conclure, mon expérience chez Acquerello a été tout simplement exceptionnelle.
Mon Avis
Ce restaurant incarne à merveille l’essence de la haute gastronomie moderne, alliant tradition italienne et innovation culinaire. Le service professionnel et attentif, la présentation des plats un véritable festin pour les yeux, le tout servi dans une vaisselle moderne et élégante et l’atmosphère raffinée ont rendu ce diner mémorable.
A vrai dire, chaque plat a été une véritable révélation, confirmant la réputation mondiale de la cheffe légendaire Suzette Gresham. Une sublime adresse à réserver pour de très belles occasions.
Merci au restaurant Acquerello pour leur invitation. Bien entendu le contenu de cet article demeure à mon entière discrétion. Plus d’information sur leur site :
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OHLALA LUXE – À SAN FRANCISCO
Menu dégustation de saison
Les surprises du Chef pour la soirée
Truite et oeufs de Mount Lassen fumés à froid, pomme verte, aneth, betteraves Chioggia
Homard du Maine poché au beurre, mandarine, fenouil, coeurs de palmier
Cappelletti de lapin, basilic, tomate, Pecorino
Caille du ranch Wolfe, prune, fenouil, fleur de sureau, hysope anisée
Pâtes striées au faux foie gras, truffe noire et Marsala
Sorbet rhubarbe et gingembre à la citronnelle
Pêches et crème : pêche jaune, mascarpone, verveine, framboise, sarrasin
Prix par personne 275 $ Accord mets et vins 185 $
Des frais de service de 20 % et un supplément de 4 % pour les avantages sociaux des employés seront ajoutés à toutes les ventes.
Chef/Propriétaire : Suzette Gresham Chef de cuisine : Seth Turiansky
Chef pâtissier : Theron Marrs
